EAN13
9791094608012
Éditeur
BRIGITTE EVENO
Date de publication
7 mars 2016
Collection
B. Eveno
Nombre de pages
158
Dimensions
29 x 26 x 2,1 cm
Poids
1420 g
Langue
fre

La Bonne Étape

Jany Gleize, Nicole Seeman

BRIGITTE EVENO

Prix public : 35,00 €

Fleurs de courgettes farcies, sauce " pomme d'amour " et caviar d'aubergines, Totènes farcies aux épinards et aux pignons, Salade de truffes noires, Rouget à l'aïoli au chocolat, Filet de chevreuil et sauce aux argouses du pays Gavot, Tian de légumes au Banon, Galettes de socca, Crème glacée au miel de lavande... Jany Gleize, Maître Cuisinier de France, office depuis toujours à La Bonne Étape, hôtel Relais & Châteaux et restaurant étoilé situé à Château-Arnoux-Saint-Auban, entre Manosque et Sisteron. Passionné par son terroir, les terres de Haute-Provence, Jany Gleize s'est entre autres formé dans les cuisines de Michel Guérard, Alain Chapel, Jo Rostang, Pierre et Jean Troisgros. Il propose une cuisine d'auteur raffinée, dont il retranscrit l'âme dans ce livre, riche en histoire et en transmission familiale.
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