1. Littérature générale
  2. Essais littéraires

EAN13
9783841740878
Éditeur
Univ Européenne
Date de publication
3 novembre 2014
Collection
OMN.UNIV.EUROP.
Nombre de pages
56
Dimensions
22 x 15 cm
Poids
97 g
Langue
fre

Boissons De Noyaux De Dattes Torréfiés, Caractéristiques Physico-Chimiques Et Organoleptiques D'Une Boisson À Base De Noyaux De Dattes Torré

Oumelkheire Siboukeur, Ahmed Ghania

Univ Européenne

Prix public : 35,90 €

Dans cette étude, nous avons fait des analyses physico-chimiques d'une boisson chaude préparée à base de poudre de noyaux de dattes torréfiés de variété Ghars et les analyses de laboratoire donnent les résultats suivants : L'humidité : %0.04 , l'acidité titrable : %35 et un teneur de cendres égale %1.21 .Et en plus, cette boisson contient des valeurs très élevées en cellulose et polyphénols respectivement %50.7 et 43000 mg/kg et ces deux valeurs donne une grande importance pourapport aux autres extraits des noyaux des dattes. Malgré de ces bénéfices alimentaires de cette boisson chaude mais parmi les métaux lourds il existe le cadmium comme un métal lourd à une grande quantité dépassée le rapport journalier normal.
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