1. Arts et Beaux livres
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  3. Gastronomie

EAN13
9782953287592
Éditeur
BENOIT PEYRE
Date de publication
25 septembre 2018
Nombre de pages
192
Dimensions
30 x 24 x 2,2 cm
Poids
1517 g
Langue
fre

Champignons Oubliés, Les Chefs Passent À Table !

Benoît Peyre

BENOIT PEYRE

Prix public : 34,00 €

En cueillette comme en cuisine, il faut parfois sortir des sentiers battus.Certains champignons oubliés méritent largement les honneurs de la table. Bolet à pied rouge, Gomphide glutineux, Coprin chevelu, mais aussi Clitocybe anisé, Sparassis crépu, Laccaire améthyste et bien d'autres encore ! De nombreux méconnus cachent des trésors culinaires insoupçonnés.Sachons d'abord les trouver, les reconnaître, les apprivoiser.Vient ensuite le moment de les sublimer en cuisine.Des chefs innovants font pour nous preuve d'imagination et déploient leur savoir-faire. Chacun décline ici un champignon : entrée, plat, dessert, un repas complet, de formidables agapes en perspective ! De quoi étonner, surprendre, émerveiller nos papilles !Quinze champignons, quinze Chefs. Au pays de l'Ovalie, c'est tout naturel. Leurs terrains de jeu ? Prés, bien sûr, bois... fourneaux !En quarante-cinq recettes originales et raffinées, à la portée de tous les cordons-bleus amateurs, les champignons oubliés ont le bon goût... de s'offrir à nous !
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