1. Techniques et Sciences appliquées

EAN13
9782910728625
Éditeur
Ibis Press
Date de publication
4 avril 2007
Collection
NATURE, TECHNIQ
Nombre de pages
243
Dimensions
24 x 17 x 2 cm
Poids
680 g

Meules Et Gastronomie - Produits Agricoles Transformes A La Meule De Pierre, Produits Agricoles Transformés À La Meule De Pierre

Jean-Pierre Henri Azéma

Ibis Press

Prix public : 44,00 €

En France, à la bonne saison, des centaines de meules continuent quotidiennement leur ouvrage séculaire. Cette pratique qui a pu paraître anachronique, sauvée par quelques passionnés, redevient d'actualité. La demande de produits locaux authentiques et sains - farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive, moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre - est maintenant bien plus qu'un effet de mode. C'est une tendance qui réconcilie grands chefs, gourmands et cuisines de tradition, car le bien manger dépend du bien cultivé et du bien transformé. Dans un monde où les produits alimentaires de grande consommation sont de plus en plus artificiels et banalisés, les moulins et leurs meules, travaillant au rythme de l'homme et des saisons, respectant les saveurs, les parfums et les qualités nutritives, préservent notre culture et de notre art de vivre et sont des outils irremplaçables au service de la bonne chère et de la bonne santé.
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