- EAN13
- 9782889152513
- Éditeur
- Presses polytechniques et universitaires romandes
- Date de publication
- 24 mai 2018
- Collection
- Savoir Suisse
- Nombre de pages
- 167
- Dimensions
- 18 x 12 x 1,1 cm
- Poids
- 158 g
- Langue
- fre
Manger Suisse, Qui Décide ?
Rémi Schweizer, Stéphane Boisseaux, Sophie Reviron, Jean-Philippe Leresche
Presses polytechniques et universitaires romandes
Prix public : 14,90 €
Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des oeufs importés ? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région ? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l'eau ? Au cours des dix dernières années, ce qu'est le "manger suisse" est devenu un enjeu politique brûlant. La marque "Suisse" fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s'associe selon les cas à des préoccupations d'écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale : est-ce l'origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation ?
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