EAN13

9782869069176

Éditeur

Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)

Date de publication

4 janvier 2024

Collection

Tables des Hommes

Nombre de pages

430

Dimensions

24 x 15,5 x 2,2 cm

Poids

654 g

Langue

fre

Manger Italien, Histoire D'Un Art De Vivre, Du Xxe Siècle À Nos Jours

Alberto Capatti

Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)

Prix public : 28,00 €

<p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: "Calibri Light", sans-serif">L&rsquo;histoire de la cuisine italienne est un domaine qui entretient avec le passé, récent et ancien, un rapport singulier, à la fois critique et redevable, en lien avec une pensée qui peut encore guider la consommation. De ce point de vue, l&rsquo;analyse du végétarisme depuis sa naissance au début du xx^e siècle à Florence, permet de comprendre son influence tant sur la nourriture d&rsquo;aujourd&rsquo;hui que sur les évolutions sociales, culturelles voire idéologiques. </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: "Calibri Light", sans-serif">Le mystère de l&rsquo;identité végétarienne d&rsquo;une cuisine à base de pâtes, de légumes, de fruits et de fromages est ainsi révélé. L&rsquo;analyse des retombées de ce phénomène durant les soixante-dix dernières années permet alors d&rsquo;en apprendre davantage sur un pays qui a connu après la dernière guerre une croissance fulgurante et surtout une diffusion mondiale d&rsquo;un des fleurons de sa gastronomie : la pizza. </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: "Calibri Light", sans-serif">Parcourant toute l&rsquo;histoire récente de la cuisine italienne du xx^e siècle à nos jours, ce livre lève le voile sur une gastronomie riche, devenue incontournable partout dans le monde au cours des dernières décennies.</span><em><span style="font-size: 8pt; line-height: 107%; font-family: DIN-LightItalic, sans-serif"><span>  </span></span></em></p>

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