EAN13

9782869067141

Éditeur

Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)

Date de publication

17 octobre 2019

Collection

Perspectives historiques

Nombre de pages

444

Dimensions

28 x 21 x 3,8 cm

Poids

2070 g

Langue

fre

Caves Et Celliers, Dans L'Europe Médiévale Et Moderne

Clément Alix, Lucie Gaugain, Alain Salamagne

Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)

Prix public : 38,00 €

Caves et celliers sont des espaces techniques dédiés au stockage et à la conservation, particulièrement des denrées alimentaires telles que le vin. Ces dépendances domestiques sont habituellement cachées, invisibles à la vue du public. Il en résulte que caves, celliers et autres structures souterraines des habitats font figure de parents pauvres de l’histoire de l’architecture. Pour autant, au Moyen Âge comme à l’époque moderne, les caves sont essentielles à l’économie des habitations ou des bâtiments dont elles dépendent. Les techniques mises en oeuvre dans leur construction, l’organisation interne, les aménagements spécifiques, ou encore la manière dont elles furent utilisées, attestent l’importance qui leur a été accordée. Figeant le parcellaire et la présence de vestiges antérieurs, les caves sont des témoins essentiels pour comprendre les dynamiques de développement des villes. En milieu urbain, elles s’accompagnent parfois de réseaux souterrains formés par les carrières d’extraction de pierre. Des parallèles peuvent être établis avec les caves et celliers situés en milieu rural, notamment ceux d’ensembles seigneuriaux, de châteaux, d’abbayes ou d’autres établissements religieux. Ce livre offre la première synthèse archéologique sur les caves et celliers des maisons médiévales et modernes tant en France qu’en Europe et au Liban.

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