- EAN13
- 9782846781831
- Éditeur
- MED LINE
- Date de publication
- 19 avril 2016
- Collection
- MED
- Nombre de pages
- 119
- Dimensions
- 24 x 17 cm
- Poids
- 100 g
- Langue
- fre
Gem-Rcn / Les Recommandations Nutritionnelles, Le Contrôle Des Fréquences, Le Contrôle Des Grammages, Restauration Collective Et Nutritive
Baraut, Marie-Caroline
MED LINE
Prix public : 18,00 €
Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l’élaboration des menus. Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages. Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l’examen du BTS Diététique.
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