- EAN13
- 9782842214500
- Éditeur
- La Plage
- Date de publication
- 17 mars 2016
- Collection
- LP.CUIS.ACT.TEN
- Nombre de pages
- 355
- Dimensions
- 26,8 x 19,8 x 3,2 cm
- Poids
- 1395 g
- Langue
- fre
L'Art De La Fermentation
Luna Kyung
La Plage
Prix public : 35,00 €
• Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s’approprier les méthodes de base : - Saumures et salaisons - Lits de fermentation - Trempage - Levains - Greffes - Utilisation de ferments • 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d’aliments : - Pastèque fermentée à la russe - Kéfir de lait - Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar) - Bière au gingembre - Galettes de lentilles à l’indienne (Dosa) - Légumes grillés fermentés - Fraises séchées au sel - Citrons confits... Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels. • Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d’une culture à l’autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.
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