- EAN13
- 9782817709833
- Éditeur
- Sud-Ouest
- Date de publication
- 28 octobre 2022
- Nombre de pages
- 144
- Dimensions
- 18,7 x 12,6 x 1,8 cm
- Poids
- 294 g
- Langue
- fre
Manuel De La Truffe: La Truffe, Un Produit Simple
Pierre-Jean Et Babeth Pébeyre
Sud-Ouest
Prix public : 15,00 €
Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève : Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ?Quel est son cycle de vie ?Dans quel milieu naturel la trouve-t-on ?Pourquoi la truffe est-elle si rare ?Quelle tranformation subit la truffe avant d'arriver dans nos assiettes ?Quelle est la place de la truffe dans l'histoire de la cuisine française ?Faut-il acheter la truffe fraîche ou en conserve ?Comment conserver la truffe ?Comment cuire la truffe ?Les idées reçues de la truffe : la truffe est un aphrodisiaque, les truffes doivent être trouvées par les cochons, il est possible de cultiver la truffe, la truffe du Périgord est récoltée dans le Périgord…Les recettes : brouillade à la truffe, beurre truffé, risotto à la truffe…
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