1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine des chefs

EAN13
9782817708843
Éditeur
Sud-Ouest
Date de publication
25 mars 2022
Collection
100% SUD OUEST
Nombre de pages
80
Dimensions
20 x 16,7 x 1,5 cm
Poids
234 g
Langue
fre

Chipirons / Préparer Et Cuisiner Encornets, Supions, Calamars & Cie, Préparer Et Cuisiner Encornets, Supions, Calamars & Cie

Idiart, Fabrice

Sud-Ouest

Prix public : 9,90 €

Fabrice Idiart a choisi la cuisine comme mode d’expression : liberté, créativité et gourmandise le guident dans ce métier. Chef doué et ô combien créatif du restaurant étoilé le Moulin d’Alotz à Arcangues, vous apprend comment choisir et préparer les chipirons et vous propose de les cuisiner à sa façon, avec des associations parfois surprenantes, toujours réussies et qui mettent en avant les produits de saison et de terroir : chipirons en tempura, chipirons fumés, chipirons et txistorra, friand croustillant aux chipirons et pieds de porc, chipirons farcis à l’encre et bien d’autres encore révèleront vos talents et raviront vos palais. Ces recettes sont magnifiquement mises en valeur par le photographe culinaire Claude Prigent (regardsculinaires.com), qui a signé les photographies de nombreux ouvrages aux Éditions Sud Ouest.
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