- EAN13
- 9782817708812
- Éditeur
- Sud-Ouest
- Date de publication
- 25 mars 2022
- Collection
- 100% SUD OUEST
- Nombre de pages
- 80
- Dimensions
- 20 x 16,7 x 1,3 cm
- Poids
- 234 g
- Langue
- fre
Le Greuil Béarnais, Secrets De Fabrication De Ce Fromage Frais Et Recettes
Martins De Barros
Sud-Ouest
Prix public : 9,90 €
Découvrez le greuil : ce petit lait caillé est l'or blanc des Pyrénées béarnaises. Le mot « greuil » viendrait du basque « gruhl » qui veut dire « petit grumeau ». Les secrets de sa fabrication vous seront révélés par Jean Pujalet, éleveur de brebis et fabricant de fromages à Lys en Vallée d’Ossau. Maya Garms vous régalera avec 25 recettes salées et sucrées à base de greuil, qui est un concentré de protéines pour 17 % de matières grasses seulement. Le tout sous la plume avertie de Sophie Carbonnel, journaliste longtemps en poste au quotidien Sud Ouest à Pau, et sous l'œil curieux du photographe Patrice Martins de Barros.
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