EAN13

9782759238408

Éditeur

Quae

Date de publication

29 février 2024

Nombre de pages

336

Dimensions

23,9 x 17 x 1,8 cm

Poids

802 g

Langue

fre

De L'Oenologie À La Viticulture, 3e Édition Augmentée

Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

Quae

Prix public : 39,00 €

Aujourd&#39;hui, la filière vitivinicole s&#39;organise d&#39;abord à partir de la demande en vins, puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle fait face à l&#39;évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, ainsi qu&#39;aux défis du changement climatique.<br />Cet ouvrage aborde l&#39;ensemble des étapes allant de l&#39;environnement de la vigne à l&#39;élaboration du vin, jusqu&#39;à sa dégustation et ses effets sur la santé, sans oublier d&#39;évoquer d&#39;autres produits de la vigne : climats, sols, terroirs, cépages, méthodes de culture, de taille et de traitement, durabilité, appellations, vinification, composition du vin, qualités organoleptiques...<br />Largement illustré, ce livre allie les explications scientifiques des processus aux savoir-faire issus de l&#39;expérience des auteurs. Il s&#39;adresse autant aux viticulteurs et oenologues qu&#39;aux consommateurs éclairés ou aux étudiants. Cette 3e édition augmentée insiste notamment sur les atouts d&#39;une viticulture de précision et l&#39;utilisation de solutions techniques pour préserver l&#39;environnement vitivinicole. Elle met aussi en lumière l&#39;essor remarquable de la viticulture en Chine, marquée par le dynamisme de son oenotourisme et de ses recherches scientifiques.<br />

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