1. Littérature générale
  2. Actualités, Reportages
  3. Société (culture, éducation, famille, mode, religion, sexualité)

EAN13
9782759237722
Éditeur
Quae
Date de publication
4 janvier 2024
Collection
MATIERE A DEBAT
Nombre de pages
186
Dimensions
21 x 14,5 x 0,8 cm
Poids
264 g
Langue
fre

Le Marché Alimentaire À Horizon 2050 En France, Du Libre-Service Aux Plateformes De E-Commerce

Bernard Ruffieux, Aurélie Level

Quae

Prix public : 29,00 €

<p style="margin-bottom: 8pt; text-align: justify; line-height: 107%" class="MsoNormal"><span>Où et comment ferons-nous nos courses demain ? Avec l&rsquo;essor des plateformes numériques, le libre-service est remis en cause, dans l&rsquo;alimentaire comme ailleurs. Et le parcours client d&rsquo;hier se réinvente à tâtons.<br /></span>Ce livre imagine quatre scénarios vraisemblables à l&rsquo;horizon 2050. Pour chacun d&rsquo;eux, il montre comment les plateformes, à partir d&rsquo;un parcours client spécifique, font émerger une nouvelle offre alimentaire. Les produits de chaque scénario mettent en cohérence des modes de consommation et de production distinctifs.<br />Dans le scénario <em>Personnalisation</em>, le client délègue l&rsquo;anticipation de ses désirs à une plateforme, qui lui propose un <em>streaming</em> alimentaire personnalisé pour son bien-être ; l&rsquo;offre voit fusionner la transformation finale et la logistique de proximité. Dans le scénario <em>Engagement</em>, le client, responsabilisé, accepte qu&rsquo;une plateforme contrôle et change en profondeur son régime alimentaire pour le bien commun ; les plateformes se coordonnent pour piloter la transition vers un système alimentaire soutenable. Dans le scénario <em>Communautés</em>, le client en quête d&rsquo;authenticité souhaite adhérer à des plateformes de circuits courts où se nouent des relations sincères et fortes entre producteurs et consommateurs ; les filières se décentralisent. Dans le scénario <em>Prix bas, </em>le client désinvesti de son alimentation utilise les plateformes pour accéder à des produits banalisés à des prix très concurrentiels ; la production se mondialise, les coûts sont écrasés.<br /><span style="color: windowtext; font-size: 11pt">Cet ouvrage s&rsquo;adresse aux professionnels de la distribution, aux pouvoirs publics, aux chercheurs et aux étudiants, mais aussi aux consommateurs et à tous ceux qui s&rsquo;intéressent à l&rsquo;économie de marché.</span></p>
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