- EAN13
- 9782759234691
- Éditeur
- Quae
- Date de publication
- 3 mars 2022
- Collection
- Programme scientifique Seine-Aval
- Nombre de pages
- 304
- Dimensions
- 24 x 17 x 1,8 cm
- Poids
- 736 g
- Langue
- fre
De L'Oenologie À La Viticulture
Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
Quae
Prix public : 39,00 €
<font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; line-height: normal; -ms-text-justify: inter-ideograph"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">Aujourd’hui, la filière vitivinicole s’organise en définissant d’abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l’évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique.</span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; line-height: normal; -ms-text-justify: inter-ideograph"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">Cette nouvelle édition augmentée et mise à jour aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin, </span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé </span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">: climats, </span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.</span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><span style="line-height: 115%; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">Ce livre illustré </span><span style="line-height: 115%; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">concilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l’expérience des </span><span style="line-height: 115%; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">auteurs. Il s’adresse à </span><span style="line-height: 115%; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">tout lecteur intéressé par le monde du vin, </span><span style="line-height: 115%; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">qu’il soit viticulteur, oenologue, consommateur éclairé ou étudiant</span><span style="line-height: 115%; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt">. <br /><br /></span>
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