1. Techniques et Sciences appliquées
  2. Agriculture

EAN13
9782759233137
Éditeur
Quae
Date de publication
8 juillet 2021
Collection
Synthèses
Nombre de pages
318
Dimensions
24 x 16 x 1,7 cm
Poids
730 g
Langue
fre

Blé Dur, Synthèse Des Connaissances Pour Une Filière Durable

Joël Abecassis, Abdelkamel Allaoua, Jack Massé

Quae

Prix public : 49,90 €

<font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal"><span style="font-size: 10pt"><font face="Calibri">La France est le deuxième producteur européen de blé dur derrière l&rsquo;Italie et se classe au deuxième rang mondial pour les rendements. Les surfaces cultivées fluctuent énormément au fil des ans en raison de l&rsquo;évolution climatique, des orientations de la politique agricole commune et de la concurrence internationale. Cette production est confrontée à de nombreux enjeux, notamment liés à la qualité, à l&rsquo;économie, à l&rsquo;environnement, aux risques climatiques ou culturaux, et touche tous les maillons de la filière : sélection, production, commercialisation, transformation, consommation.</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal"><span style="font-size: 10pt"><font face="Calibri">Cet ouvrage présente une synthèse unique sur le blé dur, en s&rsquo;appuyant sur de nombreuses études récentes ainsi que sur des considérations économiques et stratégiques. Il aborde à la fois l&rsquo;historique du blé dur, les systèmes de culture et de production, la recherche génétique et la création variétale, l&rsquo;écophysiologie et ses retombées agronomiques, les bioagresseurs et leur maîtrise, la qualité technologique et sanitaire, les procédés de transformation, de même que les données sur la consommation, la nutrition, l&rsquo;économie et le rôle du numérique dans l&rsquo;organisation de la filière.</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal"><span style="font-size: 10pt"><font face="Calibri">Les nombreux auteurs &mdash; chercheurs, ingénieurs, universitaires et professionnels de la filière &mdash; font ici un bilan des connaissances actuelles et de leurs implications pratiques. Ils évoquent enfin les pistes d&rsquo;évolution en cours ou souhaitées pour asseoir la durabilité de la filière, tant du point de vue des innovations technologiques que des perspectives économiques et sociétales.</font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font><p style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal"><span style="font-size: 10pt"><font face="Calibri">Cet ouvrage s&rsquo;adresse aux acteurs de la filière, mais aussi à ceux de la recherche, du développement et de la formation. </font></span></p><font face="Times New Roman" size="3"></font>
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