EAN13

9782759226573

Éditeur

Quae

Date de publication

20 avril 2017

Collection

Clés pour comprendre

Nombre de pages

128

Dimensions

21 x 13,4 x 0,9 cm

Poids

222 g

Langue

fre

Les Oeufs, 60 Clés Pour Comprendre

Florence Baron, Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard

Quae

Prix public : 19,50 €

Sous son apparence familière, l'œuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions. Un œuf, c'est un peu mystérieux. C'est quoi un œuf ? Qu'y a-t-il dans un œuf de poule ? Comment la poule fait-elle son œuf ? De l'œuf ou de la poule, qui est apparu en premier ? C'est aussi quelque chose d'assez prodigieux. Petit ou gros œuf ? Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d'œuf ? Pourquoi du blanc d'œuf dans les vins ? Enfin, l'œuf a de nombreuses qualités nutritionnelles. L'œuf est-il un aliment complet ? Le cholestérol de l'œuf est-il un problème ? Les protéines de l'œuf sont-elles de bonne qualité ? L'œuf est-il un coupe-faim efficace ? L'œuf est-il une source intéressante de vitamines et de minéraux ? S'il y a Mille façons de manger des œufs , vous découvrirez aussi dans ce livre des conseils judicieux pour Cuisiner l'œuf en fonction de son âge , ainsi que les propriétés technologiques qui, à l'échelle industrielle ou en restauration collective, expliquent Pourquoi préférer les ovoproduits ? Les œufs, aliment de demain ? Si vous êtes convaincu des trésors que l'œuf recèle , Avoir son poulailler : pourquoi pas vous ?

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