1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782755810967
Éditeur
Gisserot
Date de publication
15 décembre 2023
Collection
Gisserot gastronomie
Nombre de pages
64
Dimensions
19 x 12,5 x 0,5 cm
Poids
100 g
Langue
fre

Cuisiner Au Sel

Dany Mignotte

Gisserot

Prix public : 4,00 €

Le sel, ou chlorure de sodium, est essentiel à la vie même s’il convient, comme toute bonne chose, de le consommer avec modération. Depuis la Préhistoire, extrait de la roche ou produit par évaporation, il est connu pour ses vertus d’assaisonnement et de conservation des aliments. Il fut pendant longtemps une denrée précieuse dont le commerce était contrôlé et taxé. On se souvient de la gabelle et des gabelous… S’il est moins en faveur aujourd’hui, il n’en reste pas moins essentiel et ce qu’il est commun d’appeler le « salé » reste la base de notre alimentation. Ce livre vous fera découvrir comment utiliser le sel comme ingrédient essentiel de préparation ou de cuisson de certains mets. Et comment détourner en préparations salées des recettes que l’on associe au domaine du « sucré ».
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