1. Histoire
  2. Antiquité

EAN13
9782753595330
Éditeur
Presses universitaires de Rennes
Date de publication
4 janvier 2024
Collection
EPURES
Nombre de pages
120
Dimensions
18 x 11 x 1,1 cm
Poids
120 g
Langue
fre

Fromages Antiques, À La Recherche Des Fromages Disparus

Dominique Frère

Presses universitaires de Rennes

Prix public : 9,90 €

Le fromage est un produit à la fois noble et banal, inscrit dans un rituel alimentaire qui nous semble intemporel. Mais si nous nous hissons au-dessus de notre quotidien et de nos normes actuelles (du fromage « paysan » jusqu&#39;au fromage industriel) pour nous intéresser au fromage comme objet culturel, ce sont d&#39;anciens mais étonnants horizons qui s&#39;ouvrent à nous. L&#39;Antiquité est un autre monde que le nôtre, et les fromages antiques sont d&#39;autres fromages que ceux que nous connaissons avec d&#39;autres modes de consommation et d&#39;autres perceptions culturelles.<br />Avant l&#39;avènement de l&#39;industrialisation du lait, l&#39;histoire culturelle des fromages est une histoire des techniques, des mentalités et des croyances, mais aussi une histoire populaire d&#39;hommes et de femmes qui étaient des gens de peu formant le petit peuple de la campagne et de la montagne. Il en était de même dans l&#39;Antiquité et une figure comme celle du cyclope Polyphème peut légitimement être réhabilitée si on ne le regarde plus seulement comme monstre anthropophage, mais comme berger-fromager.
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