EAN13
9782749115627
Éditeur
Le Cherche Midi
Date de publication
12 novembre 2009
Nombre de pages
109
Dimensions
26 x 23 x 0 cm
Poids
950 g

Fromages Cultes

Brigitte Richon

Le Cherche Midi

Prix public : 24,35 €

Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon… Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s’adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding… Mais qui connaît l’origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l’art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ? Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d’aujourd’hui.
Trouver ou

Offres