- EAN13
- 9782747564298
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 2 juin 2004
- Collection
- Risques Collectifs et Situations de Crise
- Nombre de pages
- 308
- Dimensions
- 21,5 x 13,5 x 1,7 cm
- Poids
- 340 g
- Langue
- fre
La Sécurité Alimentaire En Crise, Les Crises Coca-Cola Et Listeria De 1999-2000
Julien Besançon, Olivier Borraz, Catherine Grandclément-Chaffy
L'Harmattan
Prix public : 28,00 €
A la suite de la crise de la vache folle puis de la controverse autour des OGM, la France s'est dotée d'un système d'expertise et de gestion des risques dans le domaine des aliments. Deux crises ont, par leur caractère inaugural, joué un rôle important dans la consolidation du nouveau dispositif. Voici une analyse de l'organisation du champ de la sécurité alimentaire en France et l'évaluation des risques sanitaires.
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