EAN13

9782743010010

Éditeur

Lavoisier / Tec & Doc

Date de publication

31 août 2007

Collection

BTS diététique

Dimensions

24 x 15,5 x 1,4 cm

Poids

530 g

Langue

fre

Nutrition Du Bien-Portant. Bases Nutritionnelles De La Diététique, Bases Nutritionnelles De La Diététique

Émilie Fredot

Lavoisier / Tec & Doc

Prix public : 41,00 €

Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables à la compréhension des enseignements professionnels, et notamment ceux de physiopathologie et de régimes. Il comprend, d’une part, l’étude des besoins nutritionnels et apports recommandés en eau, énergie, protéines, lipides, glucides, minéraux, vitamines et fibres alimentaires végétales ; d’autre part, l’alimentation rationnelle des différentes catégories d’individus : établissement de rations alimentaires équilibrées, calcul de rations, utilisation des équivalences alimentaires, définition de plans alimentaires et de menus. Cette recherche d’une alimentation équilibrée est naturellement adaptée, sur le plan tant quantitatif que qualitatif, aux particularités du sujet bien-portant, qu’il s’agisse de son l’âge (enfant, adolescent, personne âgée), de son état physiologique (femme enceinte ou allaitante) ou de son mode de vie (sujet sportif). Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, cet ouvrage s’adresse également aux diététiciens en exercice.

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