- EAN13
- 9782743002114
- Éditeur
- Lavoisier / Tec & Doc
- Date de publication
- 5 novembre 1999
- Série
- Génie industriel alimentaire
- Dimensions
- 24 x 15,5 x 1,5 cm
- Poids
- 550 g
- Langue
- fre
Tome 1, Les Procédés Physiques De Conservation, Génie Industriel Alimentaire, Les Procédés Physiques De Conservation
Pierre Mafart
Lavoisier / Tec & Doc
Prix public : 52,00 €
Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie. Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.
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