1. Sciences pures
  2. Sciences de la vie

EAN13
9782738109071
Éditeur
Odile Jacob
Date de publication
21 octobre 2000
Collection
Sciences
Nombre de pages
244
Dimensions
22 x 14,5 x 1,8 cm
Poids
350 g
Langue
fre

Pour Une Nouvelle Physiologie Du Gout

Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent

Odile Jacob

Prix public : 20,90 €

?Un grand cuisinier et un neurobiologiste nous font partager leurs émotions et leurs réflexions sur le goût et les goûts, autour de quelques mets fétiches. Essayez ce plat ; appréciez ces saveurs laissez-moi vous expliquer ce qui se passe dans l'arrière-boutique de votre nez , échangeons neurones et salmis ! Rougets, lamproies, écrevisses, foie gras, pigeons, lièvres, vins et fromages, sont le prétexte à ces échanges gastronomiques. Au fil des pages, un soupçon de science, une pincée d'humour, une poignée de recettes... et une bonne dose de plaisir. Bon appétit ! Jean-Marie Amat tient les fourneaux du Saint-James, près de Bordeaux. Jean-Didier Vincent est professeur à l'Institut universitaire de France et directeur de l'Institut Alfred-Fessard du CNRS, à Gif-sur-Yvette. Il est notamment l'auteur de Biologie des passions, La Chair et le Diable, La Vie est une fable et de Qu'est-ce que l'homme ? (avec Luc Ferry).
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