1. Sciences pures
  2. Sciences de la terre (géologie, climatologie, hydrologie...)

EAN13
9782738010896
Éditeur
Quae
Date de publication
1 juillet 2003
Collection
Avenir oenologie
Nombre de pages
224
Dimensions
24 x 22 x 1,2 cm
Poids
500 g
Langue
fre

Muscats Et Variétés Muscatées, Inventaire Et Synonymie Universels, Des Origines À Nos Jours

André Bronner

Quae

Prix public : 48,70 €

Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il rappelle les résultats des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi que les premières observations de génomique qui permettent de relier les variétés de vignes entre elles. Il indique également les méthodes de vinification mises en oeuvre dans les différents pays où sont cultivés des muscats. Il signale enfin les variétés muscatées utilisées comme raisins de table et raisins à sécher. Pour les professionnels de la vigne et du vin.
Trouver ou

Offres