- EAN13
- 9782735105397
- Éditeur
- Maison des sciences de l'homme
- Date de publication
- 12 avril 1995
- Collection
- ARCHEOLOGIE EXP
- Nombre de pages
- 279
- Dimensions
- 22,8 x 15,2 x 1,8 cm
- Poids
- 580 g
- Langue
- fre
- Langue originale
- eng
Mune, La Conservation Alimentaire Traditionnelle Au Liban
Ibtissam Messara, Aïda Kanafani-Zahar
Maison des sciences de l'homme
Prix public : 29,73 €
Au Liban, l'alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille à prévoir des réserves pour la moitié de l'année : c'est le mune. Il s'agit plus que d'avoir des provisions pour l'hiver ; il s'agit de les transformer en mets en se servant d'un ensemble de techniques culinaires. Les femmes du Liban ont des responsabilités essentielles dans la vie du groupe. L'auteure, en décrivant le mune, en montre la part la plus concrète.
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