- EAN13
- 9782732497372
- Éditeur
- La Martinière
- Date de publication
- 6 mai 2021
- Collection
- Cuisine-Gastro
- Nombre de pages
- 160
- Dimensions
- 22,5 x 17,1 x 1,4 cm
- Poids
- 449 g
- Langue
- fre
Poisson Cru (Ou Presque !), Tartare, Gravlax, Ceviche, Poke Bowl... Et Autres Poissons Marinés Et Fumés : 60 Recettes Vertueuses Issues De La Pêche Durable
Carrie Solomon
La Martinière
Prix public : 19,90 €
Le poisson cru est une tendance culinaire qui a le vent en poupe. Carrie Solomon surfe sur la crête de la vague en proposant des conseils pour choisir son poisson de manière éco-responsable et, pour l'accommoder, 60 recettes savoureuses issues de la pêche durable. Un cercle vertueux qui va bien au-delà... Bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l'art de sublimer avec une incroyable légèreté : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax Scandinave, maki, onigiri... Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant et durable.
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