- EAN13
- 9782406119296
- Éditeur
- Classiques Garnier
- Date de publication
- 1 décembre 2021
- Collection
- HISTOIRE DES TE
- Nombre de pages
- 731
- Dimensions
- 22,6 x 16 x 4,5 cm
- Poids
- 1126 g
- Langue
- fre
Des Aliments En Quête D'Acteurs, L'École Nationale Des Industries Agricoles, 1880-2014
Pierre Vigreux
Classiques Garnier
Prix public : 108,00 €
<p>En 1882, des chimistes créèrent une école dans laquelle émergea l'intuition que les diverses techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires avaient quelque chose en commun. Fille du sucre de la République et du hasard, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires s'est vue enfin reconnaître son apport scientifique à un acte aussi vieux que l'espèce humaine : se nourrir. Au terme de cette histoire, on pourra légitimement se demander pourquoi il aura fallu autant de temps pour introduire la rationalité scientifique dans la fabrication de nos aliments que pour envoyer un homme sur la Lune ! Bon appétit.</p>
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