1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782352553588
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
9 avril 2021
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
10
Dimensions
21,3 x 12,3 x 0,5 cm
Poids
50 g
Langue
fre

Le Sarrasin

Alice Vasseur

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

C’est sur les sentiers côtiers de Bretagne et de Charente, que j’ai découvert une graine dont le goût est resté ancré dans mon coeur. Cette graine, c’est le sarrasin. Petite et anguleuse, telle une minuscule pierre noire taillée, elle me fascine depuis plusieurs années. Le sarrasin, une fois apprivoisé, permet de réaliser des merveilles à la fois rustiques et réconfortantes, aux parfums subtils de noisette et de caramel, avec une touche boisée et une pointe d’amertume. La graine provient d'une plante herbacée dont la tige rouge porte des fleurs blanches, presque rosées. Également connue sous le nom de "blé noir", celle-ci n'a pourtant rien à voir avec le blé, puisqu'elle appartient à la famille des polygonacées et non des graminées.
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