1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine au quotidien

EAN13
9782352553274
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
4 octobre 2019
Collection
Mise en appétit
Nombre de pages
112
Dimensions
20 x 11 x 0,7 cm
Poids
1 g
Langue
fre

La Vraie Recette

Lucie De La Héronnière

Éditions de l'Épure

Prix public : 12,00 €

<p>« Vous croyez connaître les recettes ? Détrompez-vous. Et bon appétit ». Voilà le principe de la rubrique « La vraie recette <em>» </em>du magazine en ligne <em>Slate.fr</em>. Faut-il mettre de la moutarde dans la mayonnaise ? Qui a inventé le tout premier coulant au chocolat ? Peut-on parsemer un gratin dauphinois de fromage râpé ? Quelle est la préparation originelle des soeurs Tatin ? Pourquoi ne pas mettre des petits pois dans le guacamole, puisque c’est très bon ? Cette série d’articles décortique des recettes classiques : origines, usages, techniques, secrets de professionnels et débats enflammés… Évidemment, en cherchant la « vraie recette », on se rend compte que celle-ci est souvent très controversée… ou n’existe tout simplement pas ! Et c’est tant mieux. Mais cette quête gourmande permet de s’interroger sur de grands enjeux de la cuisine, comme la transmission, l’identité culturelle ou l’évolution des recettes. Cet ouvrage regroupe <strong>une vingtaine de « vraies recettes » </strong>dont certaines déjà publiées sur Slate.fr mais majoritairement des textes « inédits ».</p>
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