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EAN13
9782352553120
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
5 juillet 2019
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
24
Dimensions
21,3 x 12,2 x 0,3 cm
Poids
55 g
Langue
fre

Le Vinaigre Balsamique, Dix Façons De Le Préparer

Alessandra Pierini

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

« C’est un brun presque noir, au caractère bien trempé, ténébreux, au regard limpide et brillant, au parfum intense d’une senteur aigre-douce tout en équilibre et délicatesse, une harmonie durable de notes boisées. [...] [...] C’est un élixir suave, un éloge à la lenteur dans tout ce qu’elle a de plus noble… Grâce à sa progression continue selon les degrés de maturation, ce condiment umami par excellence, miracle de la nature, enrichi à l'infini de substances aromatiques, est un vrai dilemme à utiliser comme ingrédient. Je conseille de l’approcher avec dévotion et, humblement, le siroter tout seul en fin de repas, sans se soucier du temps qui passe. » Alessandra Pierini Les dix recettes - Confit d'oignons - Crème de haricots blancs, pancetta croquante et balsamique - Orecchiette à la saucisse - Risotto à la crème d'épinards - Magret de canard aux raisins - Queue de lotte et julienne de légumes - Œufs durs - Carpaccio de cèpes, parmesan, noisettes - Tartine de bleu et poires caramélisées - Figues confites
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