1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782352552956
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
23 mai 2018
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
14
Dimensions
21,3 x 12,2 x 0,3 cm
Poids
48 g
Langue
fre

La Mozzarella, Dix Façons De La Préparer

Alessandra Pierini

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

Nourriture frugale d’un pays pauvre, la vraie mozzarella naît du bon lait des bufflonnes qui broutent, imperturbables, dans les landes paludéennes au nord et au sud de Naples. Tendre demoiselle aux rondeurs appétissantes moulées de blanc virginal, une belle Italienne qui a su nous séduire. On l’aime pour sa candeur, sa souplesse, pour son délicat grincement sous la dent, pour son parfum, pour la magnifique entente avec l’émeraude du basilic ou la tomate rouge feu. À présent auréolée d’une Appellation d’Origine Protégée, la mozzarella se consomme le jour même de la fabrication, rigoureusement à température ambiante et sans aucun assaisonnement. Mais, si l'on n'a pas la chance d’élire domicile sur les rives du Volturno, il faut la déguster au plus vite. Les dix recettes - Mozzarella marinée - Aubergines farcies avec mozzarella et pomodorini - Crêpes salées à la napolitaine - Gâteau salé de pain à la mozzarella - Mozzarellas frites - Mozzarella à la pizzaiola - Parmesane de courgettes à la mozzarella - Salade de mozzarella et épeautre à la puttanesca - Pâtes mozzarella, crème de basilic et thon - Mozzarella cake
Trouver ou

Offres