1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782350175812
Éditeur
Pyramyd
Date de publication
3 novembre 2023
Nombre de pages
224
Dimensions
26,7 x 19,9 x 2,5 cm
Poids
962 g
Langue
fre

Les Fondamentaux De La Création Culinaire

Magali Wehrung

Pyramyd

Prix public : 39,00 €

Cuisiner est sans doute une des activités les plus quotidiennes et partagées. Pourtant, loin du simple « faire à manger », la cuisine peut être vectrice de sens et porteuse d’une immense créativité.<br /><br /><br /><br />Compagnon indispensable des cuisiniers professionnels et des amateurs passionnés, mais aussi des designers culinaires et des professionnels de l’événementiel, cet ouvrage propose un très large panorama d’outils et de techniques.<br /><br /><br /><br />Depuis les connaissances scientifiques nécessaires à la maîtrise culinaire (autour des goûts, des parfums, des cuissons), jusqu’à la mise en forme et en scène des plats et des repas, Magali Wehrung partage son savoir-faire et sa passion. Processus créatif, gestes fondamentaux, calendrier des saisons et multiples inventaires de bases de recette sont au programme de ce véritable cours de création culinaire.<br />
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