- EAN13
- 9782343209913
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 1 décembre 2020
- Collection
- QUESTIONS ALIME
- Nombre de pages
- 303
- Dimensions
- 24 x 15,5 x 1,7 cm
- Poids
- 483 g
- Langue
- fre
La Vigne Et Le Vin, Transformation Des Filières Et Des Acteurs
Xxx
L'Harmattan
Prix public : 35,00 €
Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.
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