- EAN13
- 9782216151592
- Éditeur
- Foucher
- Date de publication
- 5 septembre 2018
- Collection
- Le Petit Volum'
- Nombre de pages
- 224
- Dimensions
- 21 x 14,8 x 1,1 cm
- Poids
- 335 g
- Langue
- fre
Le Petit Volum' - Techniques Et Pratiques En Cuisine - L'Essentiel En Fiches - Révision Entrainement
Maurice Dumeige
Foucher
Prix public : 14,90 €
> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : le lexique du cuisinier ;hygiène et normes ;diététique et équilibre alimentaire ;les principales unités de mesure ;découpage, façonnage et taillage des légumes ; les fiches techniques du cuisinier. > Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique > Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion
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