- EAN13
- 9782100570089
- Éditeur
- Dunod
- Date de publication
- 18 septembre 2012
- Collection
- Hors Collection
- Nombre de pages
- 696
- Dimensions
- 27 x 19,5 x 3,5 cm
- Poids
- 1458 g
- Langue
- fre
Microbiologie Alimentaire
Joseph-Pierre Guiraud
Dunod
Prix public : 149,00 €
Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.
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