EAN13
9782081513594
Éditeur
Flammarion
Date de publication
4 novembre 2020
Collection
CUISINE
Nombre de pages
304
Dimensions
28 x 21 x 3 cm
Poids
1700 g

Légumes, Recettes Et Techniques D'Une École D'Excellence

Collectif/Nurra

Flammarion

Prix public : 29,90 €

Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris. Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut… Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes. Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cheesecake salé aux tomates multicolores; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos… Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
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