1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782080414502
Éditeur
Flammarion
Date de publication
8 novembre 2023
Collection
GASTRONOMIE
Nombre de pages
400
Dimensions
31,8 x 24,8 x 3,5 cm
Poids
2512 g
Langue
fre

Passedat, Des Abysses À La Lumière

Gérald Passédat

Flammarion

Prix public : 60,00 €

L'iode à fleur de peau, dans un restaurant à portée de vagues, Gérald Passedat s'est construit en cuisinier radical de la Méditerranée. Avec la complicité de ses amis pêcheurs, le chef marseillais du Petit Nice célèbre les profondeurs marines, jusqu'aux poissons les plus méconnus. Pour les 10 ans de son ouvrage, le Chef dévoile dans cette nouvelle édition une vingtaine de recettes inédites afin de mettre en avant l'évolution de sa cuisine comme une ultime escale dans sa quête d'essentiel. Une quête, doublée d'une conscience toujours accrue de la fragilité de notre environnement, qui le pousse aussi à valoriser toutes les parties du poisson. Une cuisine d'auteur qui nous emmène encore une fois des abysses à la lumière.
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