1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782080261373
Éditeur
Flammarion
Date de publication
18 octobre 2023
Collection
GASTRONOMIE
Nombre de pages
288
Dimensions
28,6 x 21,6 x 3 cm
Poids
1536 g
Langue
fre

Le Grand Livre Des Fromages, Histoire - Techniques - Recettes - Conseils

Anne-Laure Pham, Mathieu Plantive

Flammarion

Prix public : 35,00 €

Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites... Mais qu'est-ce qu'un bon fromage ? Avec plus de 1200 variétés en France, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver ! Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive nous racontent la folle histoire de ce produit laitier et nous accompagnent dans ce monde lactique pour : - comprendre les processus de fabrication, - découvrir les différentes familles, - appréhender les nombreuses saveurs et textures, - favoriser la bonne conservation, - optimiser la dégustation. Ils nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages. Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages ; Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda...
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