- EAN13
- 9782017003571
- Éditeur
- Hachette Éducation
- Date de publication
- 16 avril 2024
- Collection
- Guides pratiques
- Nombre de pages
- 224
- Dimensions
- 24 x 17 cm
- Poids
- 518 g
- Langue
- fre
Guide Pratique Des Desserts Du Cuisinier - Livre Élève - Éd. 2024
Jérôme Muzard, Raphaël Boutter
Hachette Éducation
Prix public : 26,90 €
Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec : Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables,18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : « jeunes toqués » et « toqués confirmés »,22 focus de technologie culinaire incontournables, concis et pratiques pour la mémorisation.Les + à ne pas manquer :des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelierdes prolongements en matière d’alimentation durable, d’équilibre alimentaire, le « moins de sucre en pâtisserie », le respect de la saisonnalité, des circuits de proximité... des rubriques conseils : critères de réussite, critères d’achat, astuces du chef/de la cheffe... un espace à la fin de chaque atelier pour s’exprimer sur les recettes réaliséesplus de 80 ressources numériques.
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