EAN13
9782013401951
Éditeur
Hachette BNF
Date de publication
1 octobre 2014
Collection
Savoirs et Traditions
Nombre de pages
64
Dimensions
23,4 x 15,6 cm
Poids
108 g
Langue
fre

Mémoire Sur Les Os Provenant De La Viande De Boucherie, Conservation Os, Extraction Gélatine, Usages Alimentaires Dissolution Gélatineuse Qu'on En Obtient

Jean-Pierre-Joseph D' Arcet

Hachette BNF

Prix public : 11,50 €

Mémoire sur les os provenant de la viande de boucherie , dans lequel on traite de la conservation de ces os, de l'extraction de leur gélatine par le moyen de la vapeur, et des usages alimentaires de la dissolution gélatineuse qu'on en obtient ; par M. d'Arcet,... Date de l'édition originale : 1829 Sujet de l'ouvrage : Boucherie -- TechniqueOsGélatine Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
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