1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782011713667
Éditeur
Hachette Pratique
Date de publication
30 novembre 2016
Collection
Cuisine
Nombre de pages
620
Dimensions
31,2 x 25,8 x 5 cm
Poids
3420 g
Langue
fre

Le Grand Cours De Pâtisserie, L'Essentiel De La Pâtisserie En Plus De 500 Recettes Et 80 Techniques Associées En Pas À Pas

Eddie Benghanem

Hachette Pratique

Prix public : 49,95 €

REV 6 700 ex vendus. Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape. Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes. Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème... Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie...
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